MOVIESCOUT – Feijoada, sepotong kecil dari kekayaan kuliner Brasil, adalah hidangan yang menggugah selera dan memadukan berbagai rasa serta tekstur dalam satu mangkuk besar kebahagiaan. Hidangan ini dirayakan sebagai makanan nasional Brasil dan memegang tempat yang istimewa dalam hati masyarakatnya. Artikel ini akan membimbing Anda langkah demi langkah untuk membuat feijoada yang lezat dan otentik, sehingga Anda bisa membawa semangat Brasil ke dalam meja makan Anda.
Sejarah Feijoada
Feijoada telah lama menjadi bagian dari tradisi Brasil, dengan akar yang dapat ditelusuri kembali ke masa penjajahan. Hidangan ini terinspirasi oleh masakan Portugis dan diadaptasi oleh budak-budak di Brasil yang menambahkan bahan-bahan lokal yang tersedia untuk mereka. Feijoada tradisionalnya terdiri dari campuran daging babi dan sapi yang dimasak perlahan dengan kacang hitam, menjadikannya santapan yang kaya rasa dan memuaskan.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat feijoada untuk enam orang:
- 500 gram kacang hitam kering
- 200 gram daging asap atau bacon, potong dadu
- 300 gram daging babi, potong-potong
- 300 gram daging sapi, potong-potong
- 2 sosis Portugis atau chorizo, irisan
- 200 gram perut babi asin, rendam air semalam dan potong-potong
- 2 buah bawang besar, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- Garam dan merica hitam secukupnya
- Minyak zaitun untuk menumis
- Air secukupnya
- Acompanhamentos (pelengkap):
- Nasi putih
- Farofa (tepung yuca goreng)
- Couve (kale Brasil) yang digoreng
- Jeruk potong untuk diperas
Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan
- Rendam kacang hitam semalaman.
- Rendam perut babi asin dalam air semalaman untuk mengurangi keasinannya, lalu bilas dan potong-potong.
Memasak Feijoada
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan tumis bacon atau daging asap hingga mulai mengeluarkan minyak.
- Masukkan bawang dan bawang putih, tumis hingga harum.
- Tambahkan semua daging yang sudah dipersiapkan ke dalam panci dan masak hingga berubah warna.
- Masukkan kacang hitam yang sudah direndam dan daun salam, lalu tuangkan air hingga semua bahan terendam.
- Didihkan, kemudian kecilkan api dan biarkan semuanya masak secara perlahan selama sekitar 3-4 jam. Sesekali aduk dan tambahkan air jika perlu agar tidak hangus.
- Bumbui dengan garam dan merica hitam sesuai selera. Pastikan feijoada Anda memiliki konsistensi yang kental dan rasa yang kaya.
Menyajikan
- Sajikan feijoada hangat dengan nasi putih yang sudah dikukus.
- Tambahkan farofa, couve yang digoreng, dan perasan jeruk untuk menambah kekayaan rasa.
- Feijoada biasanya dinikmati sebagai makanan keluarga di akhir pekan, disertai dengan obrolan hangat dan kedekatan.
Kesimpulan
Feijoada bukan sekadar hidangan; ia adalah cerminan dari sejarah dan keberagaman budaya Brasil. Setiap suapan dari hidangan ini membawa cerita tentang perpaduan budaya dan sumbangsih masyarakatnya. Menyiapkan feijoada di rumah bukan hanya tentang proses memasak, tetapi juga tentang merayakan dan menikmati keragaman yang telah diwariskan dalam tradisi kuliner. Dengan resep ini, Anda diundang untuk tidak hanya menikmati kelezatan feijoada, tetapi juga untuk merasakan semangat dan kehangatan dari Brasil yang jauh di sana. Selamat memasak dan Bom apetite!