MOVIESCOUT –┬áDim sum, salah satu harta karun kuliner dari Provinsi Guangdong atau yang sering kita kenal dengan Kanton, telah merekah menjadi salah satu sajian yang paling dinikmati di seluruh dunia. Seni penyajian dan keanekaragaman rasa dim sum menjadikannya tidak hanya sekedar makanan, tetapi juga pengalaman sosial yang dinantikan. Artikel berikut akan membawa Anda lebih dekat pada seni kuliner ini.

Sejarah dan Tradisi Dim Sum:

Dim sum, yang secara harfiah berarti “menyentuh hati,” memiliki akar sejarah yang panjang. Tradisi ini berkembang dari rumah teh di sepanjang Jalur Sutra yang menyajikan camilan kecil untuk menemani teh. Tradisi tersebut kemudian berkembang menjadi ritual makan dim sum yang kita kenal saat ini.

Varietas Dim Sum:

  1. Siu Mai (Siew Mai):
    • Deskripsi: Kukusan daging cincang yang dibungkus dengan kulit tipis hingga bagian atasnya terbuka, biasanya ditaburi dengan kaviar ikan mas atau wortel parut.
    • Karakteristik: Rasa gurih dari daging babi atau udang yang tercampur sempurna dengan tekstur kulit yang kenyal.
  2. Har Gow (Xia Jiao):
    • Deskripsi: Dumpling udang dengan kulit tepung kanji yang transparan dan kenyal, membungkus isian udang yang segar.
    • Karakteristik: Tekstur lembut dan kenyal dengan rasa segar dari udang.
  3. Char Siu Bao (Cha Shao Bao):
    • Deskripsi: Roti kukus atau panggang yang berisi potongan daging babi dengan saus barbecue yang manis.
    • Karakteristik: Kombinasi rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut dari roti.
  4. Cheong Fun (Chang Fen):
    • Deskripsi: Gulungan tepung beras yang lembut, biasanya diisi dengan udang, babi, atau daging sapi, dan disajikan dengan kecap khusus.
    • Karakteristik: Tekstur halus dan licin dengan isian yang kaya rasa.
  5. Phoenix Claws (Feng Zhao):
    • Deskripsi: Ceker ayam yang direbus dalam saus fermentasi yang kaya rasa.
    • Karakteristik: Tekstur yang unik dan rasa yang kompleks dari bumbu.

Kebudayaan dan Etiket Dim Sum:

Dim sum tidak hanya dinikmati untuk kelezatan rasanya, tetapi juga untuk kebersamaan. Biasanya dimakan dalam kelompok sambil menikmati teh, yang dikenal dengan istilah ‘yum cha’. Etiket mencakup pemilihan berbagai jenis dim sum dari kereta dorong dan berbagi antar meja.

Tips Menikmati Dim Sum:

  • Pesan Beragam: Cobalah berbagai jenis dim sum untuk menikmati keanekaragaman rasa.
  • Teh: Pilih teh yang sesuai dengan selera Anda; teh jasmine adalah pilihan populer.
  • Saus: Saus cabai, kecap asin, dan mustard adalah pelengkap yang sempurna untuk dim sum.

Kesimpulan:

Dim sum adalah lebih dari sekedar makanan; itu adalah pengalaman yang menggabungkan seni kuliner, tradisi, dan interaksi sosial. Berbagai pilihan yang disajikan tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga membuka wawasan kita terhadap kekayaan budaya kuliner Kanton. Jadi, selanjutnya ketika Anda berkesempatan menikmati dim sum, ingatlah bahwa Anda sedang merasakan bagian dari sejarah dan budaya yang telah bertahan selama berabad-abad. Selamat menikmati kelezatan dan keragaman dim sum!